手工擀面条
21.1万人浏览 7992人收藏 103人做过 APP中查看更多做法
作者：
梅朵的花
我家北方人，最爱面食。现在市面上的的面条煮起来没啥面香，而且时间长了呈透明状，不知加了啥，不好吃。其实自己做面条，很省事快手。
有些小伙伴觉得有些黏可能我的面粉比较吸水，鸡蛋也比较小，大家可以先预留20克水，然后根据情况加进去。我重新修改了一下，之前用的王后的柔风面粉，吸水率高，后来买了中筋面粉，水60-70克，就可以。
用料
面粉
200克
水
70克
盐
1克
鸡蛋
1个
手工擀面条的做法步骤
步骤 1
把所有原料用筷子搅匀，看不见液体了，用手揉成团，开始不太光滑，就盖上湿布，醒10分钟再揉，这样揉两三次就好了，俗话说软面饺子硬面条，面条的面要硬一些。有些小伙伴觉得有些黏可能我的面粉比较吸水，鸡蛋也比较小，大家可以先预留20克水，然后根据情况加进去。
步骤 2
这样卷擀面棍上，一边压着一边擀，一定多放些补面，防止粘，放玉米面也行，里外都要放。
步骤 3
慢慢擀。
步骤 4
越来越薄，一定别忘了，擀一会在撒点面粉，而且要打开换一边再卷上擀，以防薄厚不均。
步骤 5
长了吧。
步骤 6
不用太薄，看自己喜欢。
步骤 7
折叠好，一正一反。
步骤 8
刀切。
步骤 9
撒上面粉，把面条抖落开，这样可以吃啦。
手工擀面条的小贴士
1.面粉吸收率不太一样，水量自己调整，用量不能超过百分之五十，面团放一放就会软一些。
2.我试过也可以不加鸡蛋，水量调节为面粉量的45-50%。
3.我家面板小，擀面棍也小，我就把面团分成几块，一块块的擀，也方便，记得小时候姥姥都拿一米长的大棍子😀
菜谱创建时间：2019-02-21 22:19:42